栄養士グループ考案の「トマト冷麺」　１０か所の食堂で実施！

サッパリした口当たりと旨みがコラボする、この夏一番の爽やかさ～～～～

 

≪作り方　一人前≫

①ナスは素揚げし冷ましておき、水菜は３㎝位にカットしておく

②トマトは湯剥きして、１㎝角の角切り

③鍋にお湯を沸かし、コンソメでスープをとり冷ましておく

④フライパンに油を熱し、角切りにした玉ねぎ、パプリカ、お好みに合わせておろしにんにくを炒め、白ワインを加えて火が通ったらボールにあけ、あら熱をとる。

⑤④にトマト水煮、野菜ジュース、オリーブ油、③の冷ましたコンソメスープ、ブラックペッパー、食塩、レモン汁、砂糖、白ワインを加えて、味を整えたら冷蔵庫で冷ます。

⑥中華麺をゆで、冷水でしめる。

⑦麺を器に盛り、冷えた⑤をかけて、トッピングに①と②をのせて完成。