★白身魚をフライでカリッ！とさせることにより、魚の食感を引き立てています。

トマトソースは、酸味とコショーにピリピリ感が食欲を沸き立たせてくれます。

★白身魚のてんぷらと八丁味噌ソースのコラボ

それぞれの味が自己主張せず、いい感じに味が解け合っています。

★テーマ

比較的安価な魚や食材を使った美味しいメニュー開発を行いました。

今回の魚は、「バサ」を使います。けれども、白身の魚であれば何でもＯＫです。

～バサを使って美味しく作るポイント

①解凍後のバサの水分をペーパータオルでしっかりとる。

②バサを焼くときは通常よりも強めの火加減で

③焼いたバサから水分が出ていたら、ポテトをのせる前に水気をとっておく。

④コロッケのような食感を出すために、パン粉マヨはカリッと焼く。

★夏野菜入りタコライス

　ソースは、高野豆腐と合挽き肉であっさりしていて食べやすいタコライスです。

夏野菜入りタコライス

以上、夏らしいメニューを４品ご紹介しました。

食は元気の源です。この夏もすかーっと乗り切りましょう！

卯辰山菖蒲園　アジサイ

★おくらニラソース

今日は、夏向きの「おくらニラソース」２種をご紹介します。

山芋をソースに仕立て、ニラとおくらでネバトロ系の食感が楽しめます。

①中華おくらニラソース

　穀物酢とゴマ油を入れてさっぱりした味に仕上げています。

②和風おくらニラソース

　うどんのだし汁を使って味付けしたあっさりした味わいに仕上げてみました。

おくら・ニラソース

レシピ

ササユリ　花の森