栄養士Ｇ新商品第７弾！　秋・冬メニューの紹介です。

今年度２品目は、

★豆腐のグラチネ　米粉ソース～塩麹入り～★

 

・米粉を使ったホワイトソースをベースにしています。

・米粉を使ったのは、調理が簡単で小麦粉のようにダマになりにくいことです（この点は、各食堂で評価を得ました）。

・今回の米粉ソースではコクも出しておいしく、かつ健康ということで塩麹を使いました。米粉ソースは万能ソースで、他の味付けをしていろんな料理にアレンジができます。

・米粉の粒子は細かいので、調理の最初に米粉と牛乳（豆乳）、調味料を混ぜておいてＯＫです。

 

≪商品の特徴≫

・ネーミングはお客様に目新しく興味を持ってもらうために「グラチネ」としました。

・グラチネ（技法）→オーブンなどで焼き色をつけた料理。グラタンも含まれます。