社内での最終選考では「Ｃ班：シャキッと彩り肉団子中華風あんかけ」が最多得票数で、

当社の新メニューとして登録されました。 

評価のポイントは、焼き目が付いていてある程度味の想像が出来、美味しそうに見える。

食してみて想像にたがわぬ納得できる味であったことでした。

でも、ほかのメニューも栄養士Ｇの苦心の跡がうかがえ、どれも素晴らしいメニューになっていると思います。

 

≪作り方：4人前≫

①こんにゃく、レンコンは荒みじん切りにして下茹でする。豆腐は水切りしておく。

ネギ、人参、枝豆、椎茸もみじん切りにする。

②豚挽肉に①を混ぜ、こねる。以下の調味料を加え、更にこねる。

こし味噌、鶏卵1個(４人分)、澱粉、生姜、塩、コショー、パン粉、ゴマ油

こねた後、団子状に丸める。

③フライパンに油を熱し、②を両面、焦げ目がつくように焼き、蒸し器で蒸す。スチームオーブンがあれば200℃で9分程度コンビで焼く。

④中華あんを作る。

　水200㏄、鶏ガラスープ3.2ｇ、オイスターソース10㏄、みりん24㏄、料理酒24㏄、砂糖3.2ｇ、濃口醤油12㏄、

　生姜8ｇ、ゴマ油6㏄、澱粉6ｇ

⑤チンゲン菜、もやしを茹でる

⑥器にもやしを敷き、③肉団子を盛付、チンゲン菜、糸唐辛子を飾る。

出来上がり！

 

≪分量：４人前≫

豚挽肉240ｇ、こんにゃく100ｇ、レンコン80ｇ、長ネギ40ｇ

人参40ｇ、木綿豆腐1/4丁、むき枝豆40ｇ、干椎茸１枚

チンゲン菜120ｇ、もやし200ｇ、糸唐辛子適量